一杯咖啡的靈魂,從水開始:用平價TDS筆為自己沖煮把關
午後的回收站,空氣裡混雜著紙箱的乾燥氣味與寶特瓶的淡淡酸味。阿鳳(化名)蹲在分類區,手套上沾著灰塵,眼神卻專注地翻弄著一只被丟棄的小盒子——裡面躺著一支銀色筆狀儀器,液晶螢…
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午後的回收站,空氣裡混雜著紙箱的乾燥氣味與寶特瓶的淡淡酸味。阿鳳(化名)蹲在分類區,手套上沾著灰塵,眼神卻專注地翻弄著一只被丟棄的小盒子——裡面躺著一支銀色筆狀儀器,液晶螢…
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「老陳(化名),你今天又帶什麼神祕配方來泡咖啡啊?」同事阿明看著老陳從物流車上搬下一整箱礦泉水,忍不住調侃。五十歲的老陳滿臉風霜,開了一輩子貨車,最近卻迷上了手沖咖啡。他總…
什麼是「第三波水」或自製礦物質水?公式數據大解析 閱讀全文 »
午後兩點,台灣東北角的風吹得無人機遙控器微微發燙。小琳(化名)剛結束第三趟山區巡檢,汗珠從安全帽邊緣滑落。她蹲在貨車後斗,熟練地架起簡易手沖壺,從背包裡拿出預先秤好的淺焙…
為什麼用純水(TDS=0)煮出來的咖啡往往層次平淡、甚至帶有尖銳酸味? 閱讀全文 »
午後三點,台北巷弄裡的老公寓飄出咖啡香。五十歲的李國文(化名)剛結束一場跨時區的外匯交易,螢幕上的數字波動就像中美洲的雨季,時而暴雨時而放晴。他摘下老花眼鏡,揉了揉眉心,…
居家最簡單的水質改造:市售常見的 RO 逆滲透水、純水、自來水過濾,哪個煮咖啡最好喝? 閱讀全文 »
清晨六點半,台北的巷弄還籠罩在薄霧中,剛從補教界退休的陳國棟(化名)已經站在他的沖煮檯前。他習慣用一杯手沖咖啡啟動一天,但最近三個月,他發現自己沖出來的咖啡總是「不對勁」…
什麼是水質的「總硬度(GH)」與「碳酸鹽硬度(KH)」?它們怎麼左右咖啡的酸苦? 閱讀全文 »
午後三點,陽光斜斜地穿過百葉窗,落在林宛瑜(化名)的辦公桌上。她是一名在台北信義區某間廣告公司任職的行銷企劃,三十出頭,俐落的馬尾配上簡約的耳環,總能在提案會議上說出令人眼…
為什麼說「一杯咖啡有 98% 是水」?水質差,豆子再貴也沒用? 閱讀全文 »
午後的陽光斜斜灑進工作室,雅文(化名)盯著桌上那台用了三年的入門款義式機,嘆了口氣。她是個專注數位內容創作的部落客,對咖啡的愛始於某次歐洲旅行,回台灣後興沖沖買了機器,卻始…
掌握數據,低階家用機也能煮出驚艷濃縮?OG Coffee 的暖心實測解答 閱讀全文 »
清晨五點,牧場的擠乳機剛停,阿明(化名)滿身乾草味走進廚房。他迫不及待打開那台用了兩年的義式機,準備用一杯濃縮開啟這一天的戰鬥。但當咖啡液流出時,一股油耗味混著微焦的苦竄進…
如何正確清洗與逆洗家用義式機?畜牧業阿明的實測筆記 閱讀全文 »
午後三點,陽光斜斜地灑在窗台上,小雅(化名)正對著那台陪伴她三年的義式機發呆。身為一家進口食品公司的採購員,她向來對數字敏感、對細節挑剔,但最近幾個星期,她總覺得自己親手沖…
水垢的隱形威脅:當義式機內部結垢,壓力與溫度如何悄悄背叛你的咖啡? 閱讀全文 »
週五晚上八點,安親班終於送走最後一個捨不得回家的小朋友。阿彥(化名)伸了個懶腰,把白板筆蓋好,看著桌上那台剛入手兩個月的家用義式機,心裡那股「今天一定要沖出金杯」的鬥志又燃…
什麼是「預浸(Pre-infusion)」?家用義式機手動預浸能提升多少萃取率? 閱讀全文 »