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烘焙瑕疵大檢閱:面燒與芯生——用切片與色度計揪出「表面熟、裡面生」的夾生豆


午後的復健診間裡,林靜宜(化名)放下手中的手沖壺,眉頭緊鎖。她是北部某醫學中心的資深復健師,工作之餘最大的樂趣便是為病患沖煮一杯令人放鬆的精品咖啡。然而這幾個月,她發現同一…

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商業大宗豆中的「赭曲毒素 A」殘留真相:自費抽驗網購平台低價義式拼配豆,食品安全數據客觀披露


暮春時節,細雨霏微,台北城裡一間老字號咖啡館的窗邊,坐著一位年約二十的女記者——林采薇(化名)。她纖長的手指輕托一只骨瓷杯,杯中深褐的液面浮著薄薄一層金黃油脂,香氣如絲如縷…

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為什麼有些咖啡豆放了半年還瘋狂排氣、沖煮時大鼓泡?解析人工添加化學氣體或噴油的偽裝劣質豆


清晨五點,東北角的漁港還籠罩在薄霧裡,阿蕊姨(化名)已經收完今早第一批漁獲,坐在自家小店前的矮凳上,手裡捧著一隻保溫杯。裡面是她習慣喝的深焙咖啡——不加糖、不添奶,就愛那…

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盲測產地陰謀:市售標榜「100% 台灣阿里山/古坑咖啡」真實風味曲線與價格,對比同等級國外產區的性價比數據

老陳(化名)者,年近花甲,以機車穿梭市井,遞送溫飽為業。彼時正值秋颱過境,風雨如傾盆倒海,老陳裹著褪色雨衣,將最後一份熱便當穩穩送至山腰獨居阿婆手中。阿婆見他一身濕透,硬塞…

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包裝袋上的「單向排氣閥」真的有用嗎?實測劣質膠貼排氣閥與進口排氣閥,在防範外部氧氣滲入的密封數據


「老陳啊,你這咖啡豆是不是放太久?怎麼沖起來跟游泳池的氯水一樣,只剩一股苦澀?」學員的一句玩笑話,讓年過五十的游泳教練老陳 (化名)耿耿於…

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網美咖啡店 vs 在地隱藏版自家烘焙:自費盲測台北/台中 10 家名店的耶加雪菲,看誰的焙火均勻度最高


阿哲(化名)今年四十出頭,職業是新娘秘書,每天在新娘化妝間與婚宴會場之間穿梭。工作久了,他養成一個習慣:空檔時一定要找杯好咖啡來穩住節奏,尤其偏愛帶有花香與檸檬酸質的

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為什麼有些網購「平價大份量」咖啡豆油亮發黑?實測焙炒油份酸敗後的過氧化值數據


深夜十一點,桃園機場第三航廈的出境大廳燈火通明。林雅婷(化名)剛結束一趟長程航班,拖著登機箱走進員工休息室,習慣性地沖了一杯從連鎖賣場網購的「超值一磅裝」咖啡。她看著杯中浮…

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