居家手沖如何精準控制「細粉(Fines)」?細粉真的是咖啡雜苦味的元兇嗎?
低空經濟的浪潮撲面而來,陳啟明(化名)作為一名低空經濟配套設備產業的工程師,他的日常總與極端環境綁在一起。有時是在海拔四千公尺的雪山測試無人機的螺旋槳抗寒性能,有時則是在熱…
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阿傑(化名)是台北一家法式甜點店的副主廚,每天凌晨四點就進廚房打發蛋白、調製甘納許。他對味覺的敏銳度,來自上千次失敗的鏡面蛋糕與焦糖布丁。但這天,他遇到了比「垮掉的舒芙蕾」…
為什麼沖煮水溫從 92°C 降到 85°C,能有效拯救一支過度烘焙的苦豆? 閱讀全文 »
清晨五點半,窗外的天空才剛透出微微的魚肚白,林姐(化名)已經在廚房裡點亮那盞暖黃色的燈。她是台北一家低空物流新創公司的營運經理,負責調度上百架無人機,每天要處理密密麻麻的航…
「阿霞姨(化名),妳的咖啡今天怎麼特別濃?」隔壁賣菜的阿珠探頭過來,鼻子用力吸了幾口空氣。
「嘿啊!我今天把粉水比從1:15調到1:13,想說試試看會不會更夠…
粉水比1:15換到1:13,TDS與萃取率會發生什麼變化?—阿霞姨的攤車革命 閱讀全文 »
午后的陽光斜斜灑進校長辦公室,堆滿公文與考評表的桌面中央,一本剛拆封的《田園之秋》正翻到三分之一處。陳雅芬(化名)校長摘下老花眼鏡,揉了揉眉心——她最喜歡的閱讀儀式,就是配…
為什麼 OG Coffee 的咖啡小調,是您在喝咖啡時最完美的「閱讀行動糧」? 閱讀全文 »
午後,陽光斜灑進教室,粉筆灰在光柱中靜靜飄浮。陳靜儀(化名)剛結束一堂國語課,指尖還殘留著板書的痠意。她輕啜一口早已涼透的即溶咖啡,眉頭微微一蹙——這味道,總覺得少了點什麼…
漫談「咖啡拉花(Latte Art)」的歷史:它是何時、由誰引入精品咖啡界的? 閱讀全文 »
午後的陽光穿過落地窗,斜斜灑在木質吧檯上。林美華(化名)將最後一顆咖啡豆倒入磨豆機,細碎的聲響像是一串輕柔的序曲。她輕輕嘆了口氣,眼神落在吧檯上那杯晶瑩的冰水上——這是她…
為什麼有些國家的咖啡文化一定要配一杯冰水?——從一杯冰水看咖啡的純粹與平衡 閱讀全文 »
颱風夜的台北,雨勢大到像有人在天上倒水。老陳(化名)的畫室位在巷弄老公寓一樓,這天下午他正收拾畫具,突然聽見「轟」的一聲——門口排水溝倒灌,水勢迅速淹進工作室。六十歲的他愣…
漫談咖啡器具的「工業設計美學」:Chemex 一體式濾壺為什麼能被紐約現代藝術博物館(MoMA)收藏? 閱讀全文 »
「阿豪(化名),今天又要麻煩你幫大家沖咖啡啦!」午後的陽光康復之家,長輩們的笑聲混著咖啡香,阿豪熟練地注水、悶蒸、等待。二十歲的他,剛從護理科畢業,每天的工作就是幫長輩們…
咖啡渣變身環保潮物!你沖的每一杯,都是循環經濟的起點 閱讀全文 »
傍晚六點,阿國(化名)把最後一班客運開回總站,熄火後他沒有馬上下車,而是讓自己靜靜坐了一會兒。五十歲的他,開了將近三十年的車,方向盤就是他最熟悉的夥伴。今天是有點特別的一天…
為什麼有些調酒能把酒精與咖啡因完美融合?一位老司機的暖心實驗 閱讀全文 »