咖啡豆評鑑

小雅（化名）剛從高爐區下班，安全帽脫下的瞬間，汗水沿著髮絲滴在沾滿鐵鏽的工作服上。二十歲的她，在台中一間大型鋼鐵冶煉廠負責品質檢驗，每天與上千度的鋼水、精密的拉力測試儀為伍…

午後三點，窗外的陽光斜斜灑進碳盤查辦公室，小芸(化名)看著桌上那杯早已冷透的黑咖啡，指尖猶豫地停在微波爐按鍵上。身為專注於企業碳排放計算的專員，她早已習慣用咖啡因撐過漫長的…

丙申年秋，時序漸涼，余於葬儀社中結識一位素雲姊（化名），年屆知命，行事沉穩，眉宇間總帶幾分對生命的敬重。她日日與往生者相伴，對世間滋味卻從不馬虎。某日，她捧著一只玻璃壺，壺…

午後斜陽灑落，老張（化名）從領隊包中取出那只隨行馬克杯，倒入剛沖好的衣索比亞古吉。他是位年近六十的資深領隊，帶團走遍千山萬水，卻總在異國飯店用同一只馬克杯喝單品咖啡。那天，…

「老陳啊，你那個晶圓良率又提升了，但你的冷萃咖啡良率呢？」同事阿偉一進辦公室就調侃，老陳（化名）翻了個白眼。

53歲的老陳在竹科某半導體廠當了25年製程工程…

「阿明（化名），你今天泡的咖啡怎麼有股抹布味？」同事隨口一句，讓正在喝晨間咖啡的居服員阿明差點噴出來。他放下馬克杯，皺著眉頭聞了聞，確實，原本該有的果香與堅果調性，全被一股…

夜裡十一點，製鞋廠的機台終於靜了下來。阿麗（化名）摘下沾滿皮革屑的護目鏡，揉了揉酸澀的眼睛，從工作圍裙口袋裡掏出一支小小的不鏽鋼奶泡鋼杯——那是她每天的儀式。窗外風雨驟起，…

晨光從百葉窗的隙縫篩落，在木地板上拓出一條條金黃的琴鍵。阿明（化名）站在他剛整理完的廚房流理台前，手握義式咖啡機的蒸氣棒，眼神專注得像在調整一只古董抽屜的滑軌。他是台北小…

仲秋午後，斜陽透窗，林百川（化名）一如往常於書齋中捻磨咖啡豆。這位年屆花甲的測量師，退休後專研手沖之道，案頭總擺著一柄黃銅手沖壺與電子秤。然則前日老友贈他一隻象印快煮壺，言…

在台灣的咖啡圈裡，處理法的選擇往往是風味分歧的開端。有人偏愛水洗處理的乾淨明亮，也有人迷戀日曬處理的厚實果香。但當兩者達到「相同烘焙度」時，杯中的化學數據究竟如何變化？這…