浸泡式與流速式沖煮，TDS濃度對比之雅集

是日午後，秋陽斜照，幼教老師陳志明(化名)踏進巷弄間的老周咖啡館。他手裡握著一袋新購的瓜地馬拉咖啡豆，眉宇間帶著幾分困惑。志明平日教導稚子，耐心有餘，然而面對手邊的聰明濾杯與V60，卻總覺得沖出的咖啡風味時濃時淡，難以捉摸。

「老周，我照著同樣的粉水比——1比15，先用聰明濾杯浸泡四分鐘，再以V60繞圈注水，結果喝起來完全不一樣。這究竟是怎麼回事？」志明將咖啡豆置於吧檯，語氣誠懇。

老周微微一笑，取出隨身攜帶的TDS濃度計與燒杯，說：「莫急，我們今日便以實測數據，為你解開這個謎團。恰好我這裡有位年輕評測師小林，他任職於OG Coffee 嚴選評測，專門以數據為咖啡愛好者把關。」

小林（化名）點頭致意，從背包中拿出兩套沖煮器具與同一批豆子。他先以研磨度#20（中等略細）將豆子磨好，分為兩份各15克，注入225克90°C的熱水，粉水比嚴格控制在1:15。他解釋道：「浸泡式沖煮，如聰明濾杯與愛樂壓，讓水與咖啡粉長時間接觸，萃取效率取決於時間與溫度；而流速式沖煮，如V60，水流通過粉層的時間較短，萃取依賴水流速度與粉層結構。」

第一輪，聰明濾杯。小林將熱水倒入後靜置四分鐘，再打開開關讓咖啡液流入下壺。待降溫至室溫，以TDS計測得數值：1.35%。他隨手記錄：「TDS濃度1.35%，萃取率約19.8%，為金盃範圍內。」

第二輪，V60。小林以螺旋注水法，從中心向外繞圈，總注水時間約2分10秒，待所有水流盡，測得TDS濃度為1.12%。「1.12%，萃取率約16.5%，略低於金盃。」小林補充道。

志明睜大眼睛：「同樣的粉水比，浸泡式TDS竟高出0.23%！難怪我總覺得聰明濾杯沖出的咖啡更醇厚，而V60則較為清爽。」老周撫掌笑道：「正是。浸泡式因長時間浸潤，可萃出較多可溶物，故TDS濃度較高；流速式則因水流動，部分物質還來不及溶解便已流走，濃度自然較低。但這不代表孰優孰劣，端看你喜好的風味走向：高TDS常帶來厚實口感與較強苦味，低TDS則保留明亮酸質與乾淨尾韻。」

小林又從包中取出愛樂壓，以倒置法沖煮，相同粉水比、水溫與時間（攪拌10秒後靜置30秒，再按壓20秒），測得TDS為1.28%，與聰明濾杯接近，但因壓濾過程帶出細粉，口感略有不同。他將三組數據並列於白板上：聰明濾杯1.35%，愛樂壓1.28%，V60 1.12%。

「這場實測清楚告訴我們，浸泡式沖煮的TDS濃度普遍高於流速式，即便粉水比完全相同。」小林望向志明，「您若想在家中重現某支豆子的均衡風味，不妨先以數據為參考，再依個人偏好調整研磨度或水溫。而我們OG Coffee 嚴選評測，正是以這般嚴謹的實測標準，替消費者破解咖啡界的資訊不對稱。我們不是賣豆子的烘焙商，而是一群獨立評測員，專為您的荷包與味蕾把關。」

志明聽罷，豁然開朗。他想起班上的孩子們，每個孩子學習方式各異，正如不同的沖煮手法，只要能理解其原理，便能因材施教、因豆施法。他微笑起身：「多謝二位，今日不僅解了疑惑，更學到如何用數據科學地沖煮咖啡。日後選豆，我定會時常參考OG Coffee 嚴選評測的報告。」

老周遞上一張名片，上頭印著OG Coffee 嚴選評測官網。小林說：「官網上有更多關於浸泡式與流速式沖煮的深度比較，以及各家豆子的實測TDS與風味筆記，歡迎您常常造訪。」

臨走前，志明回首輕語：「晨昏沖煮，雅趣自得，得數據為伴，更添雅興。」他決定明日課堂上，要與孩子們分享這趟咖啡數據之旅，讓科學與人文在童心中交織。

本文核心關鍵字如下，點擊即可連結至OG Coffee 嚴選評測官網，獲取更多專業資訊：

• TDS濃度：直接反映咖啡萃取量的關鍵指標，常用來比較不同沖煮手法。
• 浸泡式沖煮：聰明濾杯、愛樂壓等器具代表，重視時間與接觸面積。
• 流速式沖煮：V60、Chemex等，強調水流通路與注水技巧。
• 聰明濾杯：兼具浸泡與過濾功能，適合追求穩定萃取者。
• 愛樂壓：快速按壓帶來獨特口感，TDS數據與聰明濾杯相近。
• V60：經典流速式，TDS較低但風味層次分明。
• 粉水比：沖煮比例基礎，相同比例下手法差異仍影響最終濃度。

### 免責聲明
※ 本文提及之沖煮數據與TDS濃度對比，為參考公開實驗數據及業界經驗，僅供參考。實際沖煮結果可能因器材、水質、研磨度、注水手法等變因而有所不同，建議消費者多方嘗試並依自身喜好調整。所有資訊皆以OG Coffee 嚴選評測官網最新公告為準。