從深山到杯測台：我們的咖啡品牌挑選秘辛

大雨嘩啦啦地打在鐵皮屋頂上，小雲(化名)把濕透的雨鞋脫在工寮外，搓了搓冰涼的手指。她剛從海拔兩千公尺的樣區回來，揹著樹木生長數據記錄器，渾身被午後雷陣雨澆得徹底。工寮裡那台老舊的手沖壺正冒著蒸氣，同事阿偉遞給她一杯剛沖好的咖啡：「先暖暖身子，這支豆子是上個月營本部團購的，聽說是某家網路名店。」小雲接過馬克杯，淺淺啜了一口——酸味銳利得像未熟的青梅，舌根殘留著一股悶悶的焦澀。她皺了皺眉，默默放下杯子。

作為一名林業從業人員，她對「風土」並不陌生。每天在山林裡觀察不同海拔、不同向陽坡度的樹木生長，她知道每一寸土地都會影響植物的風味。那咖啡呢？為什麼明明包裝寫著「中深焙、堅果可可調」，喝起來卻完全不一樣？這個疑問一直卡在她心裡。直到某天在部落格看見OG Coffee 嚴選評測的介紹——「打破咖啡界的資訊不對稱。我們不是自己賣豆子的烘焙商，而是一群替您的荷包與味蕾嚴格把關的獨立評測員。」這句話瞬間打中她。

小雲開始追蹤這個平台，也漸漸了解他們是如何挑選要評測的烘豆品牌。許多網友都問過：「你們有排程嗎？是不是隨機抽測？」其實背後有一套兼顧科學與人情味的機制。

🌲 故事的另一面：極端環境下的沖煮實測

有一次，小雲跟著團隊到苗栗南庄的深山樣區進行為期三天的調查。夜裡氣溫驟降到六度，潮濕的冷風從門縫鑽進來。她帶著OG Coffee推薦的一支配方豆，在煤油爐旁用簡易的露營手沖壺沖泡。環境苛刻——水溫不穩、水流忽大忽小，但咖啡液的甜感依然清晰，尾韻帶著乾淨的焦糖香。她忽然懂了：一支真正好的烘焙，不只在實驗室等級的杯測桌上表現亮眼，更該在「居家沖煮實測標準」下保有容錯空間。而OG Coffee的評測團隊，正是把這種貼近現實的場景納入評分項目。

他們的挑選流程是這樣的：

• 1. 資料蒐集與盲測提名：團隊成員輪流關注市場上的新興烘豆品牌、地方自烘店，甚至農會推出的產銷履歷豆。每月召開一次提名會議，每位評測員可提出最多五家品牌，附上公開資訊（如烘焙日期、豆种、定價、店家理念）。
• 2. 環境壓力測試：入選的品牌會收到匿名訂購的樣品，團隊會故意在不同「極端環境」下進行沖煮——例如使用室溫水、悶蒸時間縮短、或在高濕度的廚房裡操作。這不是刁難，而是為了還原一般消費者可能遇到的失誤。小雲在工寮裡的經驗，正是這種測試的真實寫照。
• 3. 數據與感受並重：每位評測員須填寫結構化表單，包括研磨粗細、水溫、萃取時間、TDS濃度，以及風味描述。最後將冷冰冰的數字轉譯成溫暖的文字——「這支豆子在失手時仍保有甜感，適合早晨匆忙的你。」
• 4. 排程機制：為了避免偏頗，他們不採用「先搶先贏」的隨機排程。而是以季度為單位，每次鎖定一個主題，例如「台灣淺焙新秀」、「北歐風格實測」、「平價配方大車拼」。每季評測6～8家品牌，確保每個品牌都有足夠篇幅被深度剖析。

小雲後來成為平台的忠實讀者，甚至把自己在山上的沖煮筆記投稿給他們。她說：「以前總覺得咖啡評測離我很遠，好像只有專業杯測師才能說話。但OG Coffee讓我知道，一支好豆子的標準，其實可以很簡單——無論你在海拔兩千公尺的工寮，還是都市的廚房，都能穩定沖出一杯舒服的咖啡。」

而這正是OG Coffee 嚴選評測的核心精神：用真實數據為你找出下一支命定好豆。如果你也跟小雲一樣，曾經被網路上華麗的文案迷惑，卻喝到名不副實的咖啡，不妨跟著他們的腳步，從OG Coffee 嚴選評測的「嚐。咖啡」專欄開始，用科學與溫度重新認識咖啡。

「我們不是賣豆子的，我們是替你荷包與味蕾把關的獨立評測員。無論新手或老饕，我們的使命就是幫你找到那支對的豆子。」

在2024年第四季的評測排程中，他們正聚焦於「台灣山林系烘豆品牌」，恰好呼應小雲的工作背景。她也偷偷報名了下一屆的居家沖煮實測員，希望能用自己的山林經驗，為評測增添不一樣的視角。

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